Asadores comerciales de gas y de carbón

Un asador comercial se especifica para un ciclo de trabajo continuo, no para un fin de semana. La superficie de cocción, los tubos de quemador y el manejo de grasa tienen que soportar operación continua, lo que empuja la construcción hacia inoxidable de calibre más grueso, estructura soldada en lugar de atornillada y quemadores dimensionados para potencia sostenida. El acceso para limpieza importa tanto como el desempeño de cocción, porque una unidad que no se puede desarmar rápido no pasa la evaluación de un operador de cocina. Los modelos de carbón agregan otro problema: la temperatura radiante alta y sostenida ataca los recubrimientos y las secciones delgadas, así que el grado del material y la selección de espesores pesan más que el estilo. YBT construye los formatos de gas y de carbón en sus propias líneas de fabricación en acero inoxidable y de ensamble, y trata la ruta de limpieza y servicio como una entrada de diseño y no como un detalle posterior. Hay tres modelos de asador en producción; los modelos de gas usan quemadores de acero inoxidable SUS304, tapa y paneles de puerta en porcelanizado y cuerpo con pintura electrostática, y llevan marcado CE según se indica en sus especificaciones de producto.